Beurre vanillé au Cognac VS

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 g de beurre doux (à température ambiante)

• 50 g de sucre glace

• 5 cl de Cognac VS Maison Beaumont

• 1 bâton de vanille

👩‍🍳 Préparation

1. Anticipez un peu : sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante. Il doit devenir souple, presque crémeux.

2. Fendez le bâton de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis grattez les graines à l’aide de la lame d’un couteau.

3. Parfumez le beurre : ajoutez les graines de vanille au beurre ramolli.

4. Travaillez délicatement : à la fourchette (ou à la spatule), mélangez le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Sucrez et envoûtez : incorporez progressivement le sucre glace, puis versez le Cognac petit à petit, en mélangeant doucement.
   Le mélange devient alors crémeux, parfumé et légèrement aérien.

6. Dressage façon chef : formez une belle quenelle à l’aide de deux cuillères à soupe et déposez-la sur votre dessert encore tiède.

7. Finition élégante : pour la décoration, ajoutez la gousse de vanille fendue sur l’assiette.

8. Dégustez sans attendre : c’est là que la magie opère : le beurre fond lentement et libère ses arômes de vanille et de Cognac.