Pineau des Charentes Rouge

Nous récoltons nos graines de raisins à pleine maturité afin de garantir une explosions d’arômes. Notre Pineau rouge est composé des cépages suivants : Merlot (60 %) et Cabernet (40 %) pour un équilibre parfait entre la rondeur et la fraîcheur. La couleur rouge est obtenue naturellement en faisant macérer les graines entre 48 et 72 heures dans un contenant à l’abri de l’oxygène. Une fois cette macération pelliculaire effectué, nous allons presser les graines pour en extraire le jus et le muter avec de l’eau de vie de cognac de notre domaine, ce qui va empêcher la fermentation du jus de raisin.

Notre Pineau rouge à un temps d’élevage plus court, minimum 12 mois dont 4 mois sous bois et à l’issue de cette période et après agrément, nous pouvons le mettre en bouteille et vous le proposer.

Le Pineau rouge, se consomme à une température de 8° à 10°, il saura séduire vos papilles avec son coté subtil et complexe sur des arômes de fruits rouges.

Notre Pineau est le fruit du terroir " Bon Bois "

Notes de dégustation

Aspect

• Robe rouge ambrée avec des reflets cuivrés.

Nez

• Notes confiturées de figues et de raisins secs.

Bouche

• Bel équilibre entre des saveurs épicées (vanille, réglisse…) et des notes de fruits rouges (framboise, cassis…).

• Attaque franche et bouche gourmande.

• Très belle persistance en bouche sur des arômes complexes de griottes et de mûres allant même vers des notes chocolatées.