Pineau des Charentes Rosé

Au cœur de la fabrication de notre Pineau Rosé

Notes de dégustation

Aspect

• Rose soutenu avec des reflets cramoisis

Nez

• Nez frais sur des notes fleuries et de fruits rouges (fraise, framboise, cassis...).

Bouche

• Attaque franche sur des notes de fruits rouges acidulés (groseille, cassis.

• Belle longueur en bouche et une finale toute en douceur.

Récoltés à pleine maturité, nos raisins présentent un potentiel en sucre supérieur à 12,5 %, garantissant richesse et intensité aromatique. Après la vendange, le jus est mis en macération avec les pellicules et les pépins pendant quelques heures, afin de stabiliser naturellement la couleur et d’obtenir cette belle teinte rosée.

Une saignée est ensuite réalisée pour prélever la quantité souhaitée, avant de lancer une courte fermentation partielle (environ 2 %). Celle-ci est rapidement interrompue par l’ajout d’eau-de-vie, une étape essentielle qui préserve les sucres naturels du raisin et confère au Pineau toute sa rondeur.

Le Pineau est ensuite élevé avec soin jusqu’au 31 mars de l’année suivante, date à laquelle il atteint son équilibre optimal et peut être proposé à la dégustation.