Mon idole, Françoise Barbin-Lécrevisse

Tout le monde sait, que j’aime la cuisine et les bons plats du terroir, que je suis producteur de Pineau et de Cognac, que j’aime rajouter ces produits dans mes préparations culinaires et que je voue une admiration sans bornes à Françoise Barbin-Lécrevisse.

Au détour d’une visite à la bourse aux Plantes de Jonzac le 1er mai dernier, je tombe nez à nez sur elle et c’est l’occasion pour moi de faire cette photo souvenir. C’est une personne que j’aime profondément, que j’admire, même si je ne la connais que par livres interposés.

C’est mon idole et en tant que producteur de Pineau des Charentes et de Cognac, je suis un inconditionnel de toutes ses recettes de cuisine, dont je connais quelques unes par cœur, comme le « Beurre de Pineau des Charentes » qui accompagne mes crevettes flambées sur lit de Poireau que je vous ai partagé récemment.

Françoise Barbin lecrevisse est, comme moi, une amoureuse des produits du terroir qu’elle n’a de cesse de mettre en valeur dans des recettes inventives et pleines de saveurs.

Ses livres de cuisine sur le Pineau des Charentes et le Cognac, dont certains sont épuisées, sont des incontournables qu’il faut avoir dans sa bibliothèque. Je les garde précieusement, et pour moi ce sont des bibles que je feuillette régulièrement et je mets en pratique tous ses bons conseils pour régaler mes amis.

Françoise, par ses recettes, se fait la porte parole de nos produits charentais – Pineau des Charentes et Cognac – et n’a de cesse de promouvoir notre savoir faire au plus grand nombre.

Cuisine & Pineau ainsi que le Petit traité du Cognac – dédicacés par Françoise - vont venir agrandir ma collection et je ne manquerais pas de vous partager quelques unes de mes recettes préférées.

• Beurre vanillé au Cognac VS

• Risotto aux asperges vertes et au Pineau des Charentes

• Filet mignon de porc façon tournedos

• Crevettes flambées sur lit de poireau et beurre de Pineau des Charentes

Ces quatre recettes, librement inspirées de celles de Françoise Barbin-Lécrevisse, sont un hommage à tout son travail de mise en avant de nos produits d'exception

Chaque mois je vous propose une recette de cuisine directement inspirée de nos Pineaux et de nos Cognacs. Ne manquez pas le prochain numéro…